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【2017?山河榜樣】高山景行 匠人之心打造山河奇跡 涓滴成河 精益求精鑄就山河品牌 ——山河醋業有限公司陽光占生產工廠

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發布日期:2017-12-12

企業產品定制價格

來到山河醋業陽光占生產工廠廠區,一眼就可以看到整齊有序的建筑布局,整潔優美的廠區環境,很難想象,這樣龐大的一個工程,從立項到建成投產之間,僅僅用了一年多的時間。 

 

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高山景行,匠人之心打造山河奇跡


山河醋業有限公司主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定制,致力于打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地、有機原料種植基地。

立項之初,廠區在基礎設施建設方面就確定了“百年工程”的指導方針,全程嚴控標準,確保真材實料??茖W的生產車間、窗明幾凈的玻璃曬房、整齊劃一的存儲罐群、平坦的馬路、現代化的庫房、鍋爐房、污水處理站,每一處細節無不體現著精益求精的匠人之心?!半m然時間緊,任務重,但廠區在一年多的時間內建設完成,且功能基本完善無疏漏,可以說,山河速度創造了整個行業內罕見的奇跡?!睆S長樊學文這樣說。

在生產工藝方面,山河醋業堅持傳統手工釀造工藝與現代化、標準化技術流程相結合,同時不斷推動科學研發和技術革新。 

 

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“我們完整地保留和傳承了傳統的手工釀醋工藝流程,在醋酸發酵、熏醅、淋醋等階段,全部采用傳統手工工藝操作。同時,在傳統工藝的基礎上進行了改良,挖掘、增加了壓醅工藝,使老陳醋的脂香更濃,口感更好;改變了老陳醋一個月出醋的傳統生產時間,通過‘180天伏曬、90天凍、90天晾’的整整360天的陳釀過程,使每一滴山河醋都醋香濃郁,口感醇厚。此外,采用現代化生產設備,進行了一系列的技術革新,以標準化的技術手段,改變山西老陳醋傳統釀造過程中的不利因素,從溫度控制、發酵控制等方面,開展精準化操作?!?/span>

為真正實現對老陳醋傳統釀造工藝的完整傳承,醋廠生產車間的各個班組,積極倡導弘揚“工匠精神”,通過傳統釀醋老藝人的傳、幫、帶,著力培養了一批經驗豐富、精益求精的釀造師傅、老匠人?!拔覀冇昧艘荒陼r間,挖掘和保護了具有四百年歷史的‘德盛昌’老字號,如今‘德盛昌’已經被認定為山西省非物質文化遺產。應該說,這是我們在過去的一年里做得Z有意義的一件事?!?nbsp;

山河醋業有限公司主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定制,致力于打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地。

 

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山河醋業有限公司主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定制,致力于打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地。

為了保證產品品質和食品安全,確保上下游供應環節安全規范,公司嚴格產業鏈管理。一方面,以廠區為中心向外延伸四公里,打造山河醋業生態圈,把醋廠周圍的村莊發展為原料村,利用當地得天獨厚的自然環境,發展高寒谷物種植,并通過了有機認證,保障優質釀造原料供應的同時,帶動地方經濟,促進當地扶貧攻堅工作開展。另一方面引入嚴格的質檢機制,由質檢部門全程對產品進行檢驗檢疫,確保產品每一個生產環節可追溯,保障消費者的食品安全。企業先后通過了ISO9001、ISO22000、HACCP等質量體系認證,并與李錦記實驗室等知名企業達成深度合作關系。

未來,山河醋業將繼續堅持科學的生產工藝和嚴格的標準化流程,引進一流的實驗設備和專業人才,在產品創新研發方面做出進一步的探索,力爭把山河醋打造成山西省的又一張地理名片。

 

涓滴成河,精益求精鑄就山河品牌


企業由員工組成,企業的精神內核Z終由企業的每個員工體現。無論是高效的山河速度還是優良的山河品質,都來源于山河醋業每一位員工的不懈努力。


強大高效的學習能力


山河醋業從無到有,從零經驗到迅速成長,源于自身強大高效的學習能力。

醋廠建設初期,公司領導帶領技術人員在短時間內走訪了八十多家同行企業,總結各家醋廠的得與失,揚長避短,設計出了科學、規范、有序、合理的整套生產流程,建立起了現代化的企業管理制度,使山河醋業從第一步開始,就走在了行業前端。

 

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醋廠建成投產后,在缺少經驗的情況下,從生產、包裝、管理,到傳統工藝的傳承,各環節工作有條不紊,進展順利,這也得益于不斷地自我完善和學習。在車間、在班組、在檢驗部門,隨時能看到大家遇到問題第一時間交流探討,或是向同行企業學習先進經驗,并在學習的基礎上不斷探索和總結。 

“比如:我們的醋酸發酵工藝就是通過學習老匠人的釀造經驗,在實際操作中自行總結出的‘看、抓、摸、聞’工作法,即:一看醅料顏色有無變化,二抓醅料含水量高低,三摸體感溫度高低,四聞味道變化,通過這種簡單實用的工作方法,判斷和調整發酵過程醅料與氧氣接觸的虛實,使醋酸發酵更充分。我們還專門舉辦了勞動技能大賽,手摸醅料測溫度,很多經驗豐富的工人估測出的溫度與實際測量溫度的誤差非常小,甚至沒有誤差?!?/span>


淳樸無私的奉獻精神


山河醋業一年來的快速發展,源于每位員工淳樸無私的奉獻精神。

由于工藝流程的要求,熏醅、翻醅等崗位上的工人凌晨4點就要開始工作,他們每天摸黑出門,根據工作需要調整休息時間,他們大多來自周圍的村鎮,淳樸厚道、不善言辭,卻總是勤勤懇懇,任勞任怨。

醋廠廠長樊學文,為了更好地管理廠里的生產工作,很少回家,長期跟一線工人同吃同住,隨時跟他們保持聯絡溝通,始終以高標準嚴格要求自己,以自身實際行動影響和帶動職工努力工作,無私奉獻。他說:“工作一要不辜負領導的希望,二要對得起自己的良心,我把醋廠的工作當作我自己的事業,就必然要盡心盡責,任勞任怨?!?/span>

辦公室主任趙麗峰,家在縣城,女兒讀高中,兒子剛滿一歲,醋廠工作多,人員也不足,她在醋廠經常一住就是一個月,沒有時間回家照看孩子。但她說:“為工作,家里人都理解,既然來廠里,就要好好干,把工作完成好?!?/span>

后勤的大師傅,在基建期間、生產期間,承擔著準備伙食的工作,人員多的時候,他的工作強度很大,但他總是一個人默默地忙碌著,不說辛苦不喊累,按時按量為大家做好后勤保障。

這樣的例子,在山河醋廠里數不勝數。


精益求精的專業態度


山河醋業在短時間內取得了驕人的成績,食醋產品也達到了行業先進水平,源于每個員工在工作崗位上精益求精的專業態度。

科研方面,技術上精益求精。山河醋業建設全國一流的實驗室,引進行業專家與優秀大學生人才,與山西農大進行了產學研全方位的合作,同時,積極參加研討活動,組織醋廠科研人員與國際一流的團隊、專家進行交流,不斷推進技術革新和工藝提升。

 

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檢驗方面,質量上精益求精。堅持“不把不合格品帶到下一個工藝”,保障后續生產環節的質量品質。

生產方面,標準上精益求精。從投產第一天開始,山河醋業始終貫徹“決不讓瑕疵產品流上市場”的理念。甚至產品貼標時出現一個氣泡,標簽存在些許角度的傾斜,包裝箱的厚度、平整度略有偏差,都會被作為不合格品撤下,沒有任何回旋的余地。

后勤方面,細節處精益求精。負責衛生清潔工作的二平、紅姐,除了把廠區打掃得一塵不染,還總會細心地把會議室桌上的話筒和桌邊的椅子擺成一條筆直的直線;伙房的大師傅,工作之余用心鉆研各種美食菜式,把每一餐變成一次美食體驗;廠區收來的玉米,從來都是成行成列,規規矩矩、橫平豎直地整齊擺放。

精益求精是山河人的不懈追求,是成就卓越的內在保證。山河醋業前行的腳步從沒放緩,因為追求完善的努力,永無止境。


輕松愉快的工作氛圍


在醋廠,不管時間多緊,生產任務多重,員工們總是處在一種快樂愉悅的工作氛圍中,有時,大家結束了一天的工作,去食堂吃飯的時候,大師傅的愛人就會給大家唱民歌、唱晉劇,幫助大家放松心情;醋廠員工自發組建了扇子舞舞蹈隊,不定期舉辦比賽和參加表演,今年還計劃組建鑼鼓隊,通過工作之余開展豐富多彩的文化藝術活動,營造輕松的工作氛圍,讓大家快樂工作,舒心工作,高效工作。

  

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團結一致的集體精神


集體的榮譽源自每個個人,團隊的凝聚力體現在每個員工、每個部門的協調配合。

“生產工藝的嚴密流程要求我們各個部門密切配合,相互協作,比如:酒精車間如果不能按時完成生產任務,醅料就不能準時到達翻醅車間,翻醅車間延誤了工時,熏醅車間的工作也要受到影響?!狈畯S長說。

因為每個生產環節環環相扣,只有各部門協調配合,按時按量完成各自的任務,才能保證整個醋廠順利運轉,任何一個環節出現問題都會影響全局。

“酒精車間的員工都會自覺提早到崗,主動提前完成本崗位工作任務,為后續流程留出時間余量,保證下一個生產環節能夠按進度完成,不抱怨、不推諉,互相體諒,互相理解,團結一致為生產,都能做到顧全大局?!?/span>


持之以恒的固化習慣


采訪中,偶然遇到正在清理房間的紅姐,閑聊中她的話代表了很多人來到山河醋業之后的改變:“以前是領導要求干凈、整齊、好看、橫成行豎成線,現在已經變成了自己的一種行為習慣,自覺地就這樣去做了?!?/span>


誠然,政策、環境、機遇等諸多因素都能夠帶來企業的急速發展,但如果缺乏精神內核,這種發展也只會是曇花一現。山河醋業將總結一年多來工作中的得與失,整理出好的做法和工作經驗,努力讓強大的山河精神內化為員工良好的山河習慣,持之以恒地堅守與延續下去,為企業的持久發展提供源源不竭的內在動力,使山河醋業的未來永葆生機。

山河醋業有限公司主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定制,致力于打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地、有機原料種植基地。


本文網址:http://www.greentomatoclub.com/news/370.html

關鍵詞:山西有機醋,山西原醋,企業產品定制

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