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什么菜多添加醋更有營養您知道嗎?

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發布日期:2018-11-02

四種菜要多放醋才營養


  魚湯、骨頭湯等湯類

  動物的骨頭里含有豐富的鈣質,但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利于人體吸收。


  白菜絲、蘿卜絲等涼拌菜

  醋有抑制細菌生長、增加食欲的作用。因此,在炎熱的夏天,給涼拌菜加點醋,不但能提高安全性,減少亞硝酸鹽的產生,還能幫助改善食欲不振的狀況。另外,做素菜的時候放醋,還能在很大程度上保護維生素C不被破壞。


  藕片、土豆等富含多酚類物質的蔬菜

  切好的藕片或土豆,很快就變成褐色。這是因為在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚類物質發生了氧化。而加點醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易變色。


  紫甘藍、茄子等紫紅色蔬菜

這類紫紅色的菜肴富含花青素,在酸性條件下呈現漂亮的紅色,若是條件偏堿性就會發藍發黑。因此,在炒紫甘藍等紫紅色蔬菜時,放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。


作為一家之“煮”,看完本文,相信你對醋給我們健康帶來的好處有所了解了,在做以上四種菜的時候不妨多加點醋吧! 


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本文網址:http://www.greentomatoclub.com/news/399.html

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