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做菜應該怎樣放醋?

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發布日期:2018-11-09

堅持“兩頭原則”


做菜時,醋的Z佳放法在兩頭,即原料入鍋后馬上加醋,以及菜肴臨出鍋前加醋。不僅味道好而且營養價值保全得好,可以軟化蔬菜纖維,幫助腸胃消化吸收。


胡蘿卜、綠葉菜不宜加醋


并不是所有素菜都適合加醋。例如,炒胡蘿卜的時候就不適宜加醋,因為胡蘿卜素在酸性環境中會被完全破壞掉。炒綠色葉菜的時候也不要加醋,否則不僅會使綠葉菜失去原有的綠色,還會降低營養價值。


骨頭湯不加醋


燉骨頭湯時不要加醋,因為骨頭中溶出的礦物質在酸性環境中會轉變成無機離子,影響人體對營養的吸收。


葷菜稍微放點醋


燒葷菜時放點醋,能去膻、除腥、解油膩、提味增鮮、增香添色,同時還有去澀、助消化的效用。


 山河醋業有限公司cucu主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定制,山河cucu致力于打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地。

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