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醋和什么一起吃不好?

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發布日期:2018-11-30

下面就讓山西有機醋公司來給您介紹一下醋和什么一起吃不好:


醋忌茯苓,不宜與羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。


醋與牛奶:

醋中含有醋酸及多種有機酸,牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時,則發生凝集和沉淀,不易被消化吸收。腸胃虛寒的人,更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進食醋制食物。


醋與羊肉:

羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,所以二物同食,容易生火動血。羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不好及血液病患者更應注意。因為羊肉火熱,功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血,應與寒性食物配合,與羊肉不宜。

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醋和胡蘿卜:

炒胡蘿卜不宜加醋。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,攝入人體后變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,有皮膚粗糙和夜盲癥的人,就是缺乏維生素A的緣故,所以不要用醋來炒。因為放了醋,胡蘿卜素就完全被破壞了。


醋與海參:

醋性酸溫,海參味甘、咸,性溫,有性病無返克。海參就其成分與結構而言,屬于膠原蛋白,并由膠原纖維形成復雜的空間結構,當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子,從而破壞其空氣結構,蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋,會使菜湯中的pH值下降,在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時,蛋白質的空間結構即發生變化,蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參,吃起來口感發艮,味道差。


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本文網址:http://www.greentomatoclub.com/news/426.html

關鍵詞:山西有機醋,山西原醋,企業產品定制

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