歡迎訪問山河醋業有限公司!

企業產品定制山西原醋
網站公告誠信為本,市場永遠在變,誠信永遠不變

產品分類

熱門關鍵詞

鎮江香醋的香醋大曲

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 行業新聞

發布日期:2019-01-16

香醋大曲

鎮江香醋的釀造是用含有多種微生物的大曲(麥曲)為糖化發酵劑進行釀酒。在這個過程中先是由曲霉所分泌的淀粉酶將原料中的淀粉轉化為葡萄糖,同時又由酵母菌所分泌的酒化酶將葡萄糖轉化為酒精。

大曲在釀制鎮江香醋中起到極其重要的作用。它的主要功用是作為糖化發酵劑,同時它的分解蛋白質、產酯等功能與鎮江香醋特有的風味、特色有著密切的關系。

鎮江香醋制造麥曲一般在陽歷7月至8月間,此時正當荷花盛開,蓮蓬結子的高溫季節,所以制成的曲稱為"伏曲"。大曲經不少于8個月的貯存后才投入使用。

企業產品定制多少錢

山河醋業有限公司cucu主要經營山西有機醋、山西原醋、企業產品定制,山河cucu致力于打造全球生態有機老陳醋專業化生產基地。

大曲(麥曲)是由小麥、大麥和碗豆為原料經過大小十幾道工序制作而成。小麥含有豐富的霉菌繁殖所需要的營養成分,并具有適當的粘著力,特別適合大曲的生產。如使用大麥,必須添加適量的豆類以補足營養成分和粘著力。鎮江香醋大曲使用生料制曲,在貯存期內,鎮江地區獨特的溫度、濕度、微生物條件與生料發生復雜的生化反應,曲塊上自然形成多種微生物共存體系及復雜酶系。鎮江香醋大曲酶系全,液化、糖化能力強,代謝產物多,在整個釀造過程中,產出多種有機酸,如:醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、檸檬酸等,此外還有氨基酸、還原糖、酯類等。還產出許多有益的風味和香氣物質,這是形成鎮江香醋獨特風味的物質基礎。


本文網址:http://www.greentomatoclub.com/news/460.html

關鍵詞:山西有機醋多少錢,山西原醋品牌,企業產品定制多少錢

Z近瀏覽:

  • 聯系電話
    17736009093
  • 在線留言
  • 在線咨詢
    歡迎給我們留言
    請在此輸入留言內容,我們會盡快與您聯系。
    姓名
    聯系人
    電話
    座機/手機號碼
    郵箱
    郵箱
    地址
    地址
    欧美精品亚洲精品日韩传电影_色综合伊人色综合网站_白筒袜嫩萝双腿之间乳白液体_久久中文精品无码中文字幕_午夜小电影 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>