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山西人們為什么愛吃山西原醋?

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發布日期:2019-07-04

除了山西原醋品種多,質量好之外,還有其特殊的地理生活原因。

首先,山西省地處華北西部的黃土高原東翼。從地形看,是一個由許多復雜山脈構成的高臺地。山西省位于內陸,外緣有山脈環繞。因而難于受海風的影響,形成了比較強烈的大陸性氣候。同時,又由于受內蒙古冬季冷氣團的襲擊,北部比較寒冷,由此形成了山西的氣候特征:冬季長而寒冷干燥;夏季短而炎熱多雨;春季日溫差大,風沙多;秋季短暫,氣候溫和。屬溫帶大陸性季風氣候,年平均氣溫3~14℃,晝夜溫差大,南北溫差也大。地形條件使山西現有耕地553876畝,氣候條件使山西主要糧食作物有小麥、高梁、玉米、豆類和薯類。

高梁產量量多質優,這使得山西原醋的原材料豐富。

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其次,山西省礦產資源十分豐富,其中以煤、鋁土、鐵等為Z。煤炭資源得天獨厚,分布在全省90多個縣(市、區)內。山西省又位于中國主要的運煤鐵路上,煤炭資源的豐富以及運煤交通的便捷形成了山西以煤為中心的工業。這就導致了山西省空氣中一氧化碳含量相對較多,而醋有解除煤氣的作用。這也是山西人愛吃醋的一大原因。

再次,山西水質較硬,水土呈堿性,醋可以起到軟化的作用。

Z后,山西的地理位置以及氣候條件使得山西沒有條件種植水稻,只能種植小麥、高梁等糧食作物。所以,山西人的飲食結構以面食為主,尤其各種雜糧面食。面食不易消化,而山西原醋有幫助消化的作用。久而久之,醋成了山西人的必備食品。


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